• Preparar confeções básicas de pastelaria.
• Confecionar pastelaria de sobremesa.
• Empratar e decorar pastelaria de sobremesa.
• Cumprir as normas de higiene e segurança.
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• Técnicas de preparação e confeção de pastelaria de sobremesa
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  • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
  • Processo de confeção (sobremesas frias: arroz doce, leite creme, mousse de chocolate, molotof e outras; sobremesas quentes: maçã assada, petit gateaux, crepes e outras; outras sobremesas)
• Controlo de qualidade do processo de fabrico
  • Preparação
  • Confeção
  • Produtos finais
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Normas de higiene e segurança

25 horas

17/03/2025 a 07/04/2025 às segundas e quartas das 19h30 às 23h00/23h30

Presencial- Academia de Restauração AEB- Praça Conde Agrolongo, nº 175/176
4700-312 Braga 

Profissionais ativos empregados e desempregados, mínimo 4º ano de escolaridade

Chef Isabel Freitas