DEFINIR A ORGANIZAÇÃO E FUNCIONAMENTO DA COZINHA, COORDENANDO AS EQUIPAS DE TRABALHO.

PROCEDER AO ARMAZENAMENTO DAS MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS NO SERVIÇO DE COZINHA, ASSEGURANDO O ESTADO DE CONSERVAÇÃO DAS MESMAS.

LIMPAR E DOSEAR GÉNEROS ALIMENTÍCIOS, CONFECIONAR MOLHOS BASE E FUNDOS DE COZINHA.

CONFECIONAR ENTRADAS LÍQUIDAS, SÓLIDAS QUENTES E FRIAS, PRATOS DE MASSAS E OVOS, RECEITUÁRIO DE PRATOS DE PEIXE, MARISCO, CARNES, AVES E CAÇA, E RESPETIVAS GUARNIÇÕES, DA COZINHA NACIONAL E INTERNACIONAL, UTILIZANDO TÉCNICAS TRADICIONAIS E INOVADORAS DE CONFEÇÃO.

CONFECIONAR PRODUTOS DE PASTELARIA NACIONAL E INTERNACIONAL.

EXECUTAR SERVIÇOS ESPECIAIS, CONFECIONANDO E DECORANDO PEÇAS ARTÍSTICAS.

ARTICULAR COM O SERVIÇO DE RESTAURANTE POR FORMA A SATISFAZER AS NECESSIDADES DO ESTABELECIMENTO.

DEFINIR A ORGANIZAÇÃO E FUNCIONAMENTO DO RESTAURANTE, COORDENANDO AS EQUIPAS DE TRABALHO.

APLICAR TÉCNICAS DE ACOLHIMENTO, COMUNICAÇÃO, VENDAS E GERIR RECLAMAÇÕES NA RESTAURAÇÃO.

ORGANIZAR E REALIZAR SERVIÇO CASUAL E CLÁSSICO DE RESTAURANTE/BAR.

ORGANIZAR E REALIZAR SERVIÇO DE VINHOS E OUTRAS BEBIDAS SIMPLES.

REALIZAR CONFEÇÕES DE SALA E ARTE CISÓRIA.

ORGANIZAR E REALIZAR SERVIÇO DE BAR/BEBIDAS COMPOSTAS E DE CAFETARIA.

PLANEAR E EXECUTAR SERVIÇOS ESPECIAIS.

CONTROLAR CUSTOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS E GERIR APROVISIONAMENTOS.

ELABORAR CARTAS E MENUS NA RESTAURAÇÃO.

REALIZAR A HIGIENIZAÇÃO E LIMPEZA DOS UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E ESPAÇOS DE TRABALHO.

PRESTAR OS PRIMEIROS SOCORROS E OS CUIDADOS BÁSICOS DE SAÚDE E BEM-ESTAR.