O Município de Braga e a Associação Comercial de Braga organizam, no dia 23 de novembro, pelas 16h00, o webinar "Como reduzir o desperdício alimentar na restauração". Neste webinar pretendemos debater e partilhar estratégias para combater o desperdício alimentar no setor da restauração com dicas e sugestões partilhadas por 3 reputados chefs de cozinha de Braga: Ivo Loureiro, Jorge Peres e Paula Peliteiro. Anualmente desperdiça-se cerca de 100 milhões de toneladas de alimentos na União Europeia. Há perdas ou desperdícios ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar: na exploração agrícola, na transformação, no fabrico, nas lojas, nos restaurantes e nas habitações. A redução de resíduos exige mudanças de comportamento de todos os agentes.

Este webinar está inserido na Semana Europeia de Prevenção de Resíduos, que acontece de 21 a 29 de novembro.

Oradores:

Ivo Loureiro, Chef do Restaurante Azeite & Alho

Jorge Peres, Chef do Restaurante Tumatto Lab 253

Paula Peliteiro, Chef do Restaurante Ignácio

Moderador:

Rafael Oliveira, Vice-presidente da Associação Comercial de Braga